Description

Malt Caramel 120L - Briess

Le malt caramel est un malt de style rôti qui amène un goût prononcé de caramel, de sucre brûlé, de raisin sec et de prune à votre bière. Ce malt donnera une teinte de rouge à rouge foncé à votre bière.

Couleur

°L: 120

Caractéristiques et utilisations

• Le malt caramel est caractérisé par un endosperme vitreux avec divers degrés de saveur sucrée allant d'un léger caramel à un caramel au sucre brûlé. La gamme de couleur typique du malt caramel varie entre 10º et 120º Lovibond.
• Une caractéristique distinctive du malt caramel se trouve dans sa capacité à améliorer le développement et la stabilité de la mousse ainsi qu'à apporter une viscosité grâce à sa structure non fermentescible qui ajoutera du corps à la bière.

Niveaux d'utilisation suggérés

1-3% Pour équilibrer les Pilsners
5-10% Bière commune Californienne, Vienne, Marzen et Oktoberfest
5-15% Doppelbocks, Lagers foncés et Vin d'orge
5-15% Certains styles de Ales brunes, Scotch Ales, Stouts et Porters

Recettes

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