Description

Levure WLP653 Brettanomyces Lambicus - White Labs

Cette levure produit une forte intensité des caractères traditionnels de Brettanomyces dans la bière, tels que les saveurs de cheval, de fumée et d'épices. Comme son nom l'indique, cette souche se trouve le plus souvent dans les bières de style lambic, mais on la trouve aussi couramment dans les bières Flanders et les bières brunes sures.

Floculation: Faible
Atténuation: 70 - 85%
Température: 30°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne - élevée (8 - 12%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Cheval, fumé, épicé

Style de bière possible:  Lambic, sures

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure 5526 Brettanomyces lambicus - Wyeast