Picanoc

La rivière Picanoc est une rivière sinueuse de la vallée de la Gatineau. Cette bière est à l'image de cette petite rivière. Une ale brune américaine qui fera frémir vos papilles tout comme la Picanoc.

Cette bière brune a une riche saveur de caramel et de biscuit avec quelques notes de malt et de pain. Le houblon apporte un bouquet floral à la bière finale.

Spécifications

Type : Tour grains
Quantité : 19L
Temps d'ébullition : 60 min

IBU : 28 (Tinseth)
Coleur : 25 SRM
Taux d'alcool : 5.5
Carbonatation : 2.3 CO₂-vol

Gravité

Gravité avant ébullition : 1.051
Gravité originale : 1.058
Gravité finale : 1.017 - 1.020

Eau

Volume après ébullition : 22 L
Eau d'empâtage : 15 L
Eau de rinçage : 12.75 L
Eau totale : 27.75 L

Grains

2.5 kg - Malt 2 rang
850g - Malt Melanoidin
450g - Malt Carafoam
450g - Malt Caramel 40L
450g - Malt Special B
450g - Blé en flocon
80g - Malt Caramel Hell
40g - Malt Chocolat

Houblons

60 min - 18g - East Kent Golding
40 min - 10g - East Kent Golding
20 min - 10g - Northern Brewer
10 min - 10g - Northern Brewer

Levure

1 pkg - Fermentis Safale S-04

Empâtage

69 °C - 60 min - Début d'empâtage
75 °C - 10 min - Fin d'empâtage

Fermentation

20 °C - 7 jours - Primaire
20 °C - 7 jours - Secondaire
2 °C - 2 jours - Refroidissement

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Notez qu'il ne s'agit pas d'un kit de brassage. Vous obtiendrez la bonne quantité de grains dans un seul sac. Le houblon est vendu par paquets de 28 g (1 oz). Vous devrez peser votre houblon pour cette recette. La levure est vendue séparément, choisissez celle que vous souhaitez sur la page du produit.

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