Description

Mousse d'Irlande (Irish Moss) - 28g

La mousse d'Irlande est un agent clarifiant populaire utilisé dans le brassage de la bière. Il s'agit d'un type d'algue (Chondrus crispus) qui contient du carraghénane, une substance gélatineuse. Lorsqu'elle est ajoutée au moût bouillant pendant le processus de brassage, la mousse d'Irlande contribue à la coagulation et à la décantation des protéines, des tanins et d'autres particules à l'origine du trouble, ce qui permet d'obtenir une bière plus claire. Généralement, la mousse d'Irlande est ajoutée au moût bouillant au cours des 15 dernières minutes de l'ébullition. Cela lui permet d'interagir avec les protéines et autres composés à l'origine du trouble.

Dosage recommandé

Utiliser 1 cuillère à thé de mousse d'Irlande dans les 15 dernières minutes de l'ébullition pour un lot de 19 à 23 litres.