Description

Levure LalBrew Voss Kveik Ale - Lallemand

La levure LalBrew Voss a été obtenue auprès de Sigmund Gjernes (Voss, Norvège), qui maintient cette culture selon des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et la partage généreusement avec la communauté brassicole au sens large. La LalBrew Voss supporte une large gamme de températures de fermentation entre 25 et 40°C avec une gamme optimale très élevée de 35 à 40°C. Des fermentations très rapides sont réalisées dans la zone de température optimale, l'atténuation complète étant généralement atteinte en 2 à 3 jours. Le profil de saveur est constant sur toute la gamme de températures: neutre avec des notes fruitées subtiles d'orange et d'agrumes. La floculation est très élevée et produit des bières claires sans filtration ni utilisation de produits additifs.

Fermentation complète

• 2 jours à 40°C
• 3-4 jours à 30°C
• 5-7 jours à 25°C

Floculation: Très élevée
Atténuation: 76 - 82%
Température: 25 - 40°C
Tolérance à l'alcool: 12%
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Neutre, agrume

Style de bière possible: Pale Ale, Blonde, Ambrée, IPA

Substituts possibles

• Levure Voss Kveik - Escarpment Labs
• Levure A43 Loki Ale - Imperial Yeast