Description

Malt acidulé - BestMalz

Le malt acidulé, parfois appelé malt acide ou malt sur, réduit le pH de l'empâtage. La réduction du pH du moût permet : Un meilleur fonctionnement de l'empâtage, une fermentation intensifiée, une couleur de Pilsner plus claire, une meilleure stabilité des arômes, une saveur de bière bien équilibrée. A utiliser dans la Pilsner, la bière légère, la bière de blé, les Ales, la Wild Ale.

Arômes et caractéristiques

Réduit le pH du moût, améliore la stabilité des arômes. Arômes de groseilles et de citron.

Utilisation

Jusqu'à 5 %.

Couleur

°L : 1.6 - 3.5

Styles de bière

Pilsner, bière légère, bière de blé, Ales, Wild Ale

Substituts possibles

Aucun

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