Description

Malt acidulé - Bestmalz

Le malt acidulé, parfois appelé malt acide ou malt aigres, réduit le pH du maïsche. La réduction du pH du moût contribue à une meilleure efficacité de l'empâtage, une fermentation intensifiée, une couleur de Pilsner plus légère, une meilleure stabilité de la saveur, une saveur de bière bien arrondie. Pour une utilisation dans les Pilsner, bière légère, bière de blé, Ales, Ale sauvage.

pH 3,3 - 4,5

Couleur

°L: 1.5 - 5.1

Utilisation

Utilisez 1 - 5% de la totalité du grain
Plus de 10% de la totalité du grain pour les styles Sour.

1% de la totalité du grain réduira le pH de 0,1

Recettes

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