Description

Levure 3278 Belgian Lambic Blend - Wyeast

Ce mélange contient des cultures de levures et de bactéries importantes pour la production de bières à fermentation spontanée de la région du Lambic. Des proportions spécifiques d'une souche de bière de style belge, d'une souche de sherry, de deux souches de Brettanomyces, d'une culture de Lactobacillus et d'une culture de Pediococcus produisent les composants aromatiques souhaitables de ces bières telles qu'elles sont brassées à Bruxelles. La propagation de cette culture n'est pas recommandée et entraînera une modification des proportions des différents composants. Ce mélange produira une bière très sèche en raison de la nature super-atténuante des cultures mélangées.

Floculation : Faible - élevé
Atténuation : 70 - 80%
Température : 17 - 24°C
Tolérance à l'alcool : 11%
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Sec

Style de bière possible : Bière Flandres red, Lambic, Gueuze, Bière sure à fermentation mixte, Bière de spécialité sauvage.

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure 3763 Roeselare Ale Blend - Wyeast
• Levure WLP655 Belgian Sour Mix I - White Labs