Description

Levure Brett D - Escarpment Laboratories

Cette souche de Brettanomyces bruxellensis est réputée pour ses esters d'ananas très prononcés et sa bonne dose de funk. Elle est recommandée pour la fermentation primaire des bières 100 % Brett ou pour la fermentation secondaire lorsqu'on désire un peu plus de fruits et de funk. Elle fonctionne très bien avec le houblon lorsqu'elle est mélangée à des souches de bière traditionnelle, ce qui permet de produire plus rapidement des IPA de Brett.

Floculation: Faible
Atténuation: 80% +
Température: 20 - 25°C
Tolérance à l'alcool: Haute
Diastatique (STA1): Non

Profil des saveurs: Ananas, fruits tropicaux

Styles de bières recommandés: American wild ale, Sour ale, Lambic

Substituts possibles

• Levure Brettanomyces Claussenii WLP645 - White Labs
• Levure Fruit Bomb Saison Blend - Escarpment Labs