Description

Avoine en flocons

• Les flocons d'avoine sont produits spécifiquement pour le brassage, en développant les caractéristiques nécessaires pour une utilisation efficace et facile dans la brasserie. Le processus de gélatinisation rend les amidons facilement solubles et digestibles par les enzymes naturelles dans le malt d'orge. Cela permet aux flocons d'être incorporés directement dans l'empâtement avec d'autres grains.
• Les flocons ont une grande surface et sont précuits, ils s'hydratent et se désintègrent rapidement. Le temps de filtration
  sera normal.
• Il n'est pas nécessaire de moudre les flocons d'avoine. Cependant, ils peuvent être mis dans le moulin si c'est le moyen le plus facile de l'ajouter à l'empâtement.
• Les flocons d'avoine ont été décortiqués avant d'être cuits et émiettés. Bien que les flocons soient facilement attaqués par les enzymes dans le malt, le rendement sera légèrement inférieur à celui des autres flocons prégélatinisés.
• Les flocons d'avoine ont une sensation en bouche très «collante» qui est perceptible même lorsqu'ils sont utilisés en petites quantités.

Couleur

°L: 2.5

Niveaux d'utilisation suggérés

• Utilisez 5-25% du total de grains pour une stout à l'avoine.
• Utilisez un faible pourcentage dans une Witber.

Recettes

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