Description

Avoine en flocons

Les flocons d'avoine sont produits spécifiquement pour le brassage, en développant les caractéristiques nécessaires pour une utilisation efficace et facile dans la brasserie. Le processus de gélatinisation rend les amidons facilement solubles et digestibles par les enzymes naturelles dans le malt d'orge. Cela permet aux flocons d'être incorporés directement dans l'empâtement avec d'autres grains. Les flocons d'avoine ont une sensation en bouche très «collante» qui est perceptible même lorsqu'ils sont utilisés en petites quantités.

Les flocons ont une grande surface et sont précuits, ils s'hydratent et se désintègrent rapidement. Le temps de filtration
sera normal. Il n'est pas nécessaire de moudre les flocons d'avoine. Cependant, ils peuvent être mis dans le moulin si c'est le moyen le plus facile de l'ajouter à l'empâtement. Les flocons d'avoine ont été décortiqués avant d'être cuits et émiettés. Bien que les flocons soient facilement attaqués par les enzymes dans le malt, le rendement sera légèrement inférieur à celui des autres flocons prégélatinisés.

Arômes et caractéristiques

Augmente la sensation en bouche

Utilisation

Utiliser 5-25% de la mouture totale pour une Oatmeal Stout.
Utiliser un petit pourcentage dans les bières Wit belges.

Couleur

°L : 0.8

Styles de bières

Stouts, Hazy IPA

Substituts possibles

Flocons d'orge
Flocons de blé

Recettes

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