Le Willamette est principalement utilisé comme houblon aromatique en raison de sa faible teneur en acide alpha. Ce houblon, une fois brassé, ajoutera un piquant complexe caractérisé par des notes herbacées, florales et fruitées. Comme le Willamette est la fille du houblon Fuggle, il présente les mêmes caractéristiques de poivre et d'épices. Ce houblon est idéal pour les bières foncées.

Styles de brassage typiques: Ale brunes, Ales anglaises, Porters, Stouts