Description

Levure Lalbrew NovaLager - Lallemand

LalBrew NovaLager est une véritable levure hybride Saccharomyces pastorianus de fermentation basse. Cette levure a été sélectionnée pour produire des bières lager claires avec des caractéristiques de saveur distinctes et une performance de fermentation supérieure.

NovaLager est une souche de lager robuste avec des caractéristiques idéales pour la production de bière lager, notamment des fermentations rapides et une atténuation élevée. Le profil de saveur distinct est très clair, avec de légers esters sur une large gamme de températures.

Cette souche est une faible productrice de VDK/diacétyle et utilise une technologie brevetée de l'Université de Californie Davis (USA) qui inhibe la production de sulfure d'hydrogène (H2S), réduisant ainsi le temps de maturation associé à la production de bière lager.

Floculation : Moyenne
Atténuation : 78 - 84%
Température : 10 - 20°C
Tolérance à l'alcool : 13%
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveurs : Clair, ester faible à moyen, pas de soufre

Styles de bières possibles : Lager allemande, Lager américaine

Substituts possibles

• Levure 2007 Pilsen Lager - Wyeast
• Levure Isar Lager - Escarpment Labs
• Levure Premium Pilsner Lager - Escarpment Labs
• Levure WLP080 Cream Ale Blend - White Labs