Description

Levure Pomona - Escarpment Laboratoires

Excellente souche IPA polyvalente avec des notes de pêche, d'agrumes et de fruits tropicaux, ainsi qu'une brume stable.

• Fait ressortir les notes de fruits à noyaux et d'agrumes des houblons.
• Trouble positif pour un trouble stable.
• Excellente efficacité de fermentation et d'atténuation.
• Facile à récolter et à réensemencer.

Comment ont-ils procédé ?

Nous avons utilisé la sélection de levures pour croiser une souche très aromatique avec une souche très robuste et fiable. Nous avons ensuite utilisé un processus appelé évolution adaptative en laboratoire pour l'adapter aux conditions de fermentation uniques des IPA, en améliorant la biotransformation et le trouble. Le résultat est une excellente nouvelle souche de levure pour les bières modernes à forte teneur en houblon.

Floculation : Moyenne
Atténuation : 75 - 85%
Température : 18 - 22°C
Tolérance à l'alcool : 10%.
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Pêche, agrumes, fruits tropicaux

Style de bière possible : IPA, DIPA, Pale Ale

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure Hydra - Escarpment Labs
• Levure Thiol Libre - Escarpment Labs
• Levure LalBrew Verdant IPA Ale - Lallemand
• Levure WLP077 Tropicale Yeast Blend - White Labs