Description

Levure 3724 Belgian Saison - Wyeast

Cette souche est la levure classique de la bière fermière. C'est une levure traditionnelle qui est épicée avec des arômes complexes, y compris de la bubble gum (gomme à mâcher). Elle est très acidulée et sec en bouche avec un léger fruité. Attendez-vous à une finale vive et légèrement acide qui bénéficiera de températures de fermentation élevées. Cette souche est réputée pour son démarrage rapide et vigoureux de la fermentation et qui stagne autour de 1,035 S.G. La fermentation s'achèvera avec le temps et des températures chaudes. Des températures de fermentation élevées, au moins 32°C, ou l'utilisation d'une levure secondaire peuvent accélérer l'atténuation.

Floculation : Faible
Atténuation : 76 - 80%
Température : 21 - 35°C
Tolérance à l'alcool : 12%.
Diastatique (STA1) : Oui

Profil de saveur : Épicé, bubble gum, acidulé et sec

Style de bière possible : Saison

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure WLP585 Belgian Saison III - White Labs
• Levure Dry Belgian Ale - Escarpment Labs
• Levure Wild Thing - Escarpment Labs
• Levure LalBrew Farmhouse - Lallemand