Description

Levure LalBrew London English Style (ESB) - Lallemand

LalBrew London est une véritable levure de bière anglaise sélectionnée pour ses performances de fermentation fiables et sa production modérée d'esters qui laisse transparaître les saveurs et les arômes du malt et du houblon. Cette levure a été sélectionnée dans la collection de cultures de levures Lallemand et constitue un excellent choix non seulement pour le brassage d'une Extra Special Bitter, mais aussi pour d'autres styles britanniques authentiques comme la Pale Ale, la Bitter et la Mild. LalBrew London peut également être utilisée pour la production de cidres.

LalBrew London n'utilise pas le sucre maltotriose (une molécule composée de 3 unités de glucose).
Le maltotriose est présent dans le moût dans une moyenne de 10 à 15 % de tous les moûts de malt. Le résultat sera un corps plus plein et une douceur résiduelle dans la bière. Il est conseillé d'ajuster les gravités et les températures de brassage en fonction du résultat souhaité.

Floculation: Faible
Atténuation: Moyenne
Température: 18 - 22°C
Tolérance à l'alcool: 12%.
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Fruité, Ester, Malt

Style de bière possible: Extra Special Bitter (ESB), Pale Ale, Bitter, Cidre

Substituts possibles

• Levure 1968 London ESB Ale - Wyeast
• Levure English Ale I - Escarpment Labs
• Levure A09 Pub Ale - Imperial Yeast
• Levure WLP002 English Ale - White Labs
• Levure SafAle S-04 - Fermentis