Description

Levure 1968 London ESB Ale - Wyeast

Très bonne souche de bière conditionnée en fût, cette levure extrêmement floculante produit des bières nettement maltées. Les niveaux d'atténuation sont généralement inférieurs à ceux de la plupart des autres souches de levure, ce qui se traduit par une finale légèrement plus sucrée. Les bières produites avec cette souche ont tendance à être fruitées, et ce d'autant plus que la température de fermentation est élevée (21 à 23 °C). Une fois la fermentation terminée, il est recommandé de procéder à un repos complet du diacétyle. Les bières claires sont facilement obtenues en quelques jours sans aucune filtration.

Floculation : Élevée
Atténuation : 67 - 71%
Température : 18 - 22°C
Tolérance à l'alcool : 9%.
Diastatique (STA1) : Non

Profil de saveur : Finale sucrée, fruité

Style de bière possible : Bitter ordinaire, Best bitter, Bitter forte, IPA anglaise, Douce foncée, bière forte anglaise, Vin d'orge anglais, Bière aux fruits, Bière vieillie en barril.

Disponibilité : Toujours

Substituts possibles

• Levure LalBrew London English Style (ESB) - Lallemand
• Levure English Ale II - Escarpment Labs
• Levure LalBrew Windsor Ale - Lallemand
• Levure SafAle S-04 - Fermentis
• Levure WLP002 English Ale - White Labs
• Levure A09 levure Pub Ale - Imperial Yeast