Description

Malt Midnight Wheat - Briess

Le malt Midnight Wheat offre les mêmes caractéristiques de couleur que le Black Malt, mais sans les saveurs ou l'arrière-goût amers, astringents et secs. Sa finition est exceptionnellement nette et c'est la source de couleur noire la plus douce de tous les malts. Il est excellent dans les Black IPA, les Schwarzbier, les autres ales foncées et les lagers, et pour l'ajustement de la couleur dans tous les styles de bière.

Saveurs et caractéristiques

Subtil, doux, pas de saveurs amères, astringentes, sèches ou d'arrière-goût, légèrement sucré au début, avec des notes de torréfaction.

Utilisation

• 1 à 2 % n'apportent pratiquement aucune saveur aux bières de couleur plus claire tout en obtenant une couleur plus riche et légèrement plus foncée.
• 2 à 5 % ajustent la couleur et donnent une saveur agréable.
• 5 à 7 %, une plus grande quantité de malt peut influencer considérablement la couleur et introduire des arômes de torréfaction dans la bière.

Couleur

°L : 407

Styles de bières

Black IPAs, Schwarzbiers, autres ales foncées et lagers

Substituts possibles

Malt Chocolate Wheat - Weyermann
Malt Roasted Wheat - Thomas Fawcett
Malt Toasted Wheat

Les Recettes

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