Description

Levure WLP090 San Diego Super Ale - White Labs

Une levure produisant peu d'esters, elle est connue pour ses fermentations rapides et pour produire une saveur neutre et un profil aromatique similaire à la levure WLP001 California Ale. En raison de son atténuation élevée, cette souche produit des bières très sèches avec une amertume plus prononcée. Elle a également une tolérance élevée à l'alcool, ce qui est possible pour une variété de styles et de boissons, des doubles IPA aux vins d'orge, cidres et hydromels. C'est une excellente souche polyvalente, idéale pour les brasseries qui produisent des bières à forte teneur en houblon.

Floculation: Moyenne - élevée
Atténuation: 76 - 83%
Température: 18 - 20°C
Tolérance à l'alcool: Elevée (10 - 15%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Neutre, sec

Style de bière possible: IPA américaine, vin d'orge, Blonde Ale, Cidre, Double IPA, Hydromel sec, Stout impériale, Old Ale, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout, Hydromel doux.

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure Cali Ale - Escarpment Labs
• Levure WLP001 California Ale - White Labs
• Levure 1056 American Ale - Wyeast
• Levure Nottingham Ale - Lallemand
• Levure SafAle US-05 - Fermentis