Description

Levure Ale White Labs WLP300 Hefeweizen

Cette levure allemande populaire est utilisée dans la production de la traditionnelle et authentique hefeweizen. Elle produit un niveau élevé d'acétate d'isoamyle, donnant à la bière résultante des notes de banane. Grâce à une production équilibrée de phénols, cette souche produit des notes de clou de girofle, tout en privilégiant la banane. Une faible floculation laisse l'aspect trouble désiré, approprié au style de la bière de blé allemande. La température et le taux d'inoculation affecteront considérablement la saveur et l'arôme de cette souche. Les techniques de brassage traditionnelles suggèrent un sous-inoculation pour produire des caractéristiques plus classiques du style.

Floculation: Faible
Atténuation: 72 - 76%
Température: 20 - 22°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne (5 - 10%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Banane, clou de girofle léger

Style de bière possible: Weissbier, Weizenbock

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure Weizen I - Escarpment Labs
• Levure 3068 Weihenstephan Weizen - Wyeast
• Levure G01 Stefon Ale - Imperial Yeast
• Levure LalBrew Munich Classic - Lallemand
• Levure Uberweizen - Escarpment Labs