Description

Levure WLP380 Hefeweizen Ale IV - White Labs

Cette levure produit un équilibre de phénoliques et d'esters. La noix de muscade, le clou de girofle et les épices sont plus dominants que l'arôme de banane et de gomme à mâcher. Le taux d'inoculation et la température affecteront considérablement la saveur et l'arôme de cette souche. Les techniques de brassage traditionnelles suggèrent un sous-inoculation pour produire des caractéristiques plus classiques du style. Cette levure a une faible floculation et une production mineure de soufre.

Floculation: Faible
Atténuation: 73 - 80%
Température: 19 - 21°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne (5 - 10%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs: Noix de muscade, clous de girofle, épices, banane

Style de bière possible: Weissbier, Weizenbock

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure Uberweizen - Escarpment Labs
• Levure 3068 Weihenstephan Weizen - Wyeast
• Levure 3333 German Wheat - Wyeast
• Levure G01 Stefon Ale - Imperial Yeast