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Description
Cette levure de pilsner lager originaire du sud de la République tchèque produit des lagers claires et sèches. Avec une atténuation allant jusqu'à 80 %, cette souche mettra en valeur l'amertume du houblon. La faible production de diacétyle facilite le conditionnement de cette bière.
Floculation: Moyenne à élevée
Atténuation: 72 - 77%
Température: 10 - 13°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne (5 - 10%)
Diastatique (STA1): Non
Profil de saveurs: Sec, fraîche, houblonné
Style de bière possible: Lager ambrée, Lager américaine, Bock, Lager brune, Dopplebock, Helles, Marzen, Lager pâle, Pilsner, Rauchbier, Schwarzbier, Vienna Lager
Disponibilité: Toujours
Substituts possibles