Description

Levure WLP029 German/Kolsch Ale - White Labs

Provenant d'une petite brasserie de Cologne, en Allemagne, cette levure est adaptée aux ales allemandes telles que la kölsch et l'altbier. Elle est réputée pour accentuer la saveur et l'amertume du houblon tout en créant des caractères francs et nets de type lager. Elle se comporte exceptionnellement bien à des températures allant de 18 à 20°C et ne fermente pas bien en dessous de 17°C après le pic de fermentation. Elle présente généralement de faibles caractéristiques de floculation après la première génération.

Floculation: Moyenne
Atténuation: 72 - 78%
Température: 18 - 21°C
Tolérance à l'alcool: Moyenne (5 - 10%)
Diastatique (STA1): Non

Profil de saveurs:  Franc, net, de type lager.

Style de bière possible: Altbier, California Common, Cream Ale, Kolsch

Disponibilité: Toujours

Substituts possibles

• Levure G03 Dieter Ale - Imperial Yeast
• Levure 2565 Kolsch - Wyeast
• Levure Kolsch Ale - Escarpment Labs
• Levure LalBrew Koln - Lallemand
• Levure Safale K-97 - Fermentis
• Levure Krispy - Escarpment Labs